دلوعه
08-03-2009, 04:02 PM
http://up.arab-x.com/July09/oNC86370.gif (http://up.arab-x.com/)
بسم الله الرحمن الرحمن..
وعلى بركة الله نبدأ موضوعنا هذا اللي بنحاول فيه ان شاءالله وضع أكبر عدد ممكن من وصفات السمبوسة حتى يسهل علينا جميعا العوده اليه وقتما نشاء..
وبهالمناسبة طبعا.. أباركلكم بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك..
والله يعوده علينا وعلى جميع المسلمين باليمن والخير والبركة..
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
يالله حبايبي..
ننتظر مسماهماتكم الحلوة.. ووصفاتكم الأحلى..
بارك الله فيكم والله يعطيكم العافية..
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
(((طريقة لف السمبوسة)))
اولا : تجهزين خلطة مكونه من (طحين + ماء )وتخلطيهم حتى يصيروا لزجين للدهن.
أن شاء الله يكون الشرح واضح عليكم
وهنا أنا استعملت للحشو جبن مثلثقطعتهانصفين
وأستخدمت حشوة اللحم المفروم والبقدونس
وأنتي تقدري تضيفين لها بيض (بس البيض يفسد في الفريزر فلازم تنقلى في وقتها اذا كانت بالبيض)
أو تقدري تضيفي معها نوع من الجبن
وأي استفسار من عيوني وأن شاء الله أكون فدتكم
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
((طريقه سمبوسه لشيف اسامه))
المقادير:
2كاس دقيق ونص
ملعقة طعام ونص سكر
ملعقة شاي كلح
2ملعقة طعام زيت او زبدةغير مذوبة
1كاس ماء
تخلط جميعا في العجانة او باليدالى ان تصبح عجينة قاسية بعض الشي ثم تترك لترتاح مدة10دقائق
ثم تفردينها بالدقيق وكثير من الدقيقالى ان تصبح خفيفة جدا
ثم تحشيتها بالحشوات المرغوبة انا هنا حشيتها بالجبن المالح المراعي مع بقدونس ونعناع ناشف شوي
ملاحظة لازم تدهنينها بالبيض قبل الحشوة حتى تتماسك تتسكر كويس وما تشرب زيت بالقلي
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
--------------------------------------------------------------------------------
اخواتي حبيت اوريكم طريقتي بسمبوسة البف وانا اعتمدتها من زمان
لسهولتها ولطعمها اللذيذ ولانها تسعفني بالزنقات بس اطلعها من الفريزر
واقليها واحطها مع الشاهي روووووعه كنها توها مسويه وعليكم بالعافيه
سمبوسة البف
المقادددددددير والطرررررريقه
كاسين دقيق
فنجال زيت
بيضه
ربع ملعقه صغيره خميره فوريه
تخلط المقادير مع بعض وتعجن بشوي مويه حتى تصبح عجينه متماسكه سهلة الفرد
ثم تترك ترتاح قليلآ وتفردبعد وضع رش شوي دقيق عاى الصينيه وتقطع دوائر بالكاس
وتحشى بالحشوه المرغوبه
(عصاج لحم مفروم اودجاج او خضار اوجبن مالح مع بقدونس ونعناع)
ونغلق الدوائر بحيث تصبح نصف دائره وتكبس اطرافها بالشوكه ثم تقلى بزيت غزير وحار
وتوضع على ورق نشاف ثم تقدم بصحن التقديم ويرش عليها البقدونس000وبالف عاااااااااااافيه
و***** الله تعجبكم000ملاحظه0000
(بالامكان مضاعفة المقدار)
(بالامكان وضعها بالفريزر قبل القلي وتنفع بالزنقات تقلى وهي ثلج)
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
مرحبا اخواتي
اذا طفشتي من حشوه السمبوسه الروتينيه (اللحم,الدجاج,الجبن) جايبه حشوه لذيذه لمحبي الفلافل والتغيير
الطريقه
قطعي بصل صغير واحمسيه بالزيت وحطي فوقه شوي ثوم(اختياري)ثم حطي فلفل بارد وفلفل حار مقطع صغيروقلبي مع بعض ثم حطي فلافل مفتته وحطي بهار مشكل
ثم حطي فوق الخليط جبن كرافت مبشوروشوي قشطه وحركي زين وملحيه وارفعيه عن النار واحشي السمبوسه
وبالعافيه
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
ت بمناسبةقرب حلول الشهر الكريم اعادة الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات..
اقدم لكم عجيـــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــنة سمبوسه,, والحمد لله تضبط مع الكل ورهيــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــبه..:2 3:
عاد ما اطول عليكم..وكل ما سويتها لوحدة اخذت منى طريقنها..
المقادير:
طحين يفضل طحين الكويت الابيض..
1 علبة قشطه<بوك> او اى قشطه..
وسلامتكم
الطريقه:
نضع علبة القيمر فى وعاء ونضع الطين ويكون نخول حتى يدخل فيه الهواء ,,كمية الطحين بالمقياس الين ما تكون عندك عجينه لينه...لازم ما نكثر طحين علشان ما تكون يابسه ,,بس المقدار الى يكفى حق العجن مع علبة القيمر...
ونتركها لحد ما ترتاح لمدة ساعه..
ونحشيها : الحشوات الى تحبينها انتى وابو العيال..
مثل:
جبن + نعناع
او
بطاطا +بصل محموس+ بازاليا +كركم +كزبرة او بقدونس+ملح......
انتظر ردكم..
ونسيت : تشكل مثل القبوط اى نلف الحواف وتقلى...
ونفردها بالمشبك وبالكاس تقسم
ها بنات ان شاء الله تعجبكم
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
حشوة سمبوسه باللحم المفروم لذيــــــذه مووووت
هذي طريقتي الخاصه يعني تأليفي الخاص وطلع بجد روووووووووووووووعه وبتعتمدونها..اتمنى وحده تجرب وترد.انتظر حبايبي..
*كيس لحم مفروم(500غ)
*بصله متوسطه مبشوره
*2 م ط زيت نباتي
*علبة معجون طماط
*3 ثوم+قطعه صغيره زنجبيل(م ص)
*2 م ط حليب جوز هند بودره
*2 مثلث جبن
*4 م ط كريمه
*بهارات مطحونه وارجو الالتزام(1 و1\2 م ص من كل..جرام ماسالا+كمون مطحون+كزبره مطحونه+بابريكا+رشة فلفل احمر)
الطريقـــه:
_____
* في خلاط العصير نخلط(معجون الطماط+الثوم+الزنجبيل+جوز الهند+الجبن+الكريمه+البهارات المطحونه والمحدده) طبعاً نضيف شوية ماء حتى ينخلط.
*في قدر نسخن الزيت ثم نضيف له م ص خردل حب وننتظر قليلاً حتى يفرقع.
*نضيف عليه 1 م ص كمون حب+ 1\4 م ص حلبه حب +1م ص شمار حب(حبة الحلوه للي مايعرفها)
* نضيف عليه البصل ونحركه حتى يحمر ثم نضيف خلطة الخلاط عليه ويحرك ويترك 3 دقائق مع التقليب كل شوي.
*في هذه الفتره نضع اللحم المفروم في مقلاه لا تلصق على نار قويه ونحرك حتى ينشف من ماءه ثم نضيفه في القدر على الخلطه السابقه ويحرك ويترك حتى ينضج ويتماسك(ما ياخذ وقت)
*نضيف ملح حسب الرغبه و 2 م ط كزبره خضراء ويحرك حتي ينشف جيداً
وتمتعوا بالطعم وبالعافيه على قلوبكم
وهاذي حشوة البيتزاء لذيييييذه جربوها يابنات
زيتون اسود واخضر شرايح مفروم خشن + كاس صغيرجبن سائل+ فلفل اخضر بارد مقطع
مكعبات صغيره + نص كاس جبن موزريلا مبشور افضل الي تجي مكعب صغير تبشرينها افضل
بكثييييير من المبشوره وخلطيهم مع بعض وحشي ولفي واقلي وتمتعييييييييييي بالمذاق الرائع
تؤكل مباشره بعد القلي الذذذذذذذذذذذذذ
استعملها وهي الطريقه قديمة بس لذيذه وهي 1- نحضر لحم مفروم حاشي يفضل لانه مايعطي نكه ثم نكشن للبصل مع زيت ونضيف اللحمة وبهارات ونقطع قليل من الكراث والبصل الاخضر والبقدونس ونضيفه قبل ماتستوي اللحمة وبس طريقه سهله وطعمحها حلو وانصحكم تجربونه
لحشوة السمبوسه دجاج مسلوق ومنتف واسوي بصل مع جزر مبشور واحمسه واضيف عليه الملح والبهارات ثم اضيف الدجاج المنتف ثم لما تبرد اضع معها بقدونس مفروم وجبن تشدر مبشور واخلطها مع بعض ثم ابدأ الف السنبوسه
جربوها والله لذيذه وماراح تسوووووون غيرها
حشوة المشروم والجبن
2 كوب فطر مقطع
1 كوب جبن شيدر مبشور
نصف كوب جبنة موزريلا
2 فص ثوم
نص ملعقة صغيرة كمون
زبدة
سخني الزبدة في مقلاة ويضاف ثوم مفروم والكمون والفطر ويستمر القلي الا ان يجف الخليط من الزيت تماما ويتبل بالملح والفلفل والجبن .
. خضار مشكلة مع بصل اخضر
3 بصل اخضر مقطع مع الاوراق
كوب كرنب مقطع صغير
كوب جزر مقطع صغير
نص كوب فلفل اخضر مقطع صغير
نص كوب فطر
فلفل حار ( على حسب الرغبة)
3 فص ثوم
ملح وفلفل
زيت
يقلى الثوم والفلفل الحار والبصل الاخضر ثم تضاف الخظروات وتقلى حتى تنضج وتتبل بالملح والفلفل .
.بطاطس وبازلاء
2 بطلطس متوسطة الحجم مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جيدا
كوب بازلاء
ملعقة صغيرة كمون حب
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 فص ثوم
بصلة مفرومة
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة شطة
عصير نص ليمونة
كزبرة مقطعة
زيت
تسخن ملعقتين زيت وتضاف حبوب الكمون ثم يضاف البصل ثم الزنجبيل والثوم , تضاف البازلاء والملح وتطبخ على نار هادئة حتى تنضج ثم يضاف البطاطس تخلط تم يضاف الشطة والفلفل وليمونة والكزبرة
البيض بالشبت والكريمة
4 بيض مسلوق ومهروس
2 بصل اخظر مقطع
1 ملعقة شبنت
فلفل وملح
نص ملعقة مسطردة
1 طماطم مقطعة قطع صغيرة
كوب كريمة
تخلط جميع المكونات
سبانخ وجبنة حلومي
ا حزمة كبيرة سبانخ
1 كوب جبن حلومي ( يغسل حتى تتم ازالة الملوحة) يقطع قطع صغيرة جدا
1 حزمة كرات مقطعة قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرةشبنت طازج مقطع
1 ملعقة كبيرة بقدونس
ملح وفلفل
ملحوظة: يضاف الملح عند الضرورة ( الجبن مالح)
تغسل السبانخ وتوضع في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم تصفى و تفرم . يسخن الزيت وبقلى الكرات ثم تضاف حبوب الكمون , يضاف السبانخ و يحرك ثم يضاف الجبن والبقدونس والشبنت والملح والفلفل..
الحمص
1كوب حمص مطبوخ ومهروس
1 طماطم مقطعة قطع صغيرة
ا بصلة مقطعة قطع صغيرة
2 فص ثوم
1ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة زيت
ملح وفلفل
يسخن الزيت ويقلى البصل والزنجبيل والثوم تم يضاف الكاري مع الحمص ويقلب يضاف الطماطم والملح والفلفل والكزبرة.
دجاج مفروم مع الفلفل الاخضر
2 كوب دجاج مفروم
نص كوب فلفل مقطع صغير
1 بصلة كبيرة
1 طماطم مقطع صغير
2 فص ثوم
ملح وفلفل
2 ملعقة كزبرة مقطعة
عصير نص ليمونة
ملعقة صغيرة اوريجانو
زيت
( ممكن اضافة مشروم)
يسخن الزيت ويقلى البصل ثم يضاف الثوم والطماطم ويحرك ثم يضاف الدجاج واوريجانو والفلفل الاخضر ويستمر التقليب حتى يجف الخليط يضاف العصير والكزبرة.
اجبان وبقدونس
كوب جبنة تشيدر
كوب جبنة يبضاء
نص كوب بقدونس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
تخلط المكونات مع بعض
دجاج وبطاطس
كوبين دجاج مسلوق ومقطع
2 بطاطس مقطع صغير
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة كركم + كمون + كزبرة ناشفة مطحونة
ملح وفلفل
زيت
ممكن استبدال البطاطس بالجزر)
يسخن الزين ويقلى البصل ثم يضاف الدجاج ثم البطاطس تتبل بالملح والفلفل والبهارات.
لدي طريقة لعجن السمبوسة وهي :
خمسة كيسان دقيق أبيض ، نصف كأس دقيق من البر (الأسمر) ، نصف كأس زيت ، بيضتان ، ملعقة صغيرة ملح ، كأسين ماء .
الطريقة : يخلط الدقيق بنوعيه مع الزيت والبيض يفرك باليد ثم نضع الماء والملح وتعجن وتترك مدة نصف ساعة ، بعد ذلك يعمل شوانيظ (كور متوسطة) وتفرد خفيف جداً مثل القرصان ثم تخبز على صاج
نصف إستواء ثم تقطع مثل أقراص السمبوسة وتحشى بالحشوة التالية .
الحشوة :
لحم مفروم حاشي يحمس إلى أن يجف من ماءه .
يحمس البصل لوحدة ثم يوضع عليه البهارات المشكلة ،ثم يوضع على اللحم ويرفع عن النار .
ثم نضع عليه البقدونس المفروم والبصل الأخضر وعلبة جبن شيدر المراعي مبشورة .
ثم تحشى بها أقراص السمبوسة .
سمبوسة الأجبان المتنوعة ,,,
1 قالب جبنة حلوم قبرصي
1 كيس جبنة مزرولا
1 جبنة تشيدر صفراء أو برتقالية
قليل من جبنة الفيتا السعودي
تخلط الأجبان جميعاً وتحشى السمبوسة .
جربوها مع القطر (الشيرة ) أو العسل
اليوم اقدم لكم سمبوسة نحن نسميها فرني وفي بعض الناس يسميها بيتي
طريقة حلوة وسهلة ولذيذة بنفس الوقت
والحشوة حسب رغبتك لحمة او دجاج او خضار او جبنة او تمر
المقادير
3 كاسة دقيق ابيض وكاسة ونصف اسمر
قليل من ابازار العيش وقليل من الملح
1كاسة شاي زيت
قليل من الماء للعجن
الطريقة
1-نضع الدقيق والبهارات والزيت وندعك بها الدقيق وبعدين رشي بيدك ما ءواعجني لين تشوفين العجينة متمسكة
2- قطعي العجينة الى دوائر وضعي منديل على الصينية ورصيها عليها وتصبح عدد 50 حبة
3- تنفرد على صحن بيدك دائرية ثم تطبق نصف دائرة
اذا تعرفين تظفريها فظفريها والطريقة بالظغط على طرف العجينة ورفعه الى اعلى واظعطي وارفعي حتى تنهي منها ابي اوضح بصورة ماقدرت ولابد تكون على كف يديك
والا ماتعرف توجد قوالب لهذا الغرض وتشبها التظفير
ولكن انا احب اظفر بيدي
وراح اوريكم الشكلين الا باليد والا بالقالب
الا على اليمين القالب والا على الشمال انا
4- صفيها بصينية مفروش بمنديل حتى تنهي
وابدي الان بالقلي
وعملت نوعين حشوةلحمةمفرومة وجبنة
ارجووووووووووووووووووو ان تعجبكم وعليكم بالعافية
حشوة للسمبوسة:
جبنة تشيدر
جبنة موزريللا.............. كميه متساوية
بصل اخضر مقطع صغار
,,,,تخلط مع بعض وتحشى بها العجينة و الافضل عجينة الرقاق <اليمنية<
جربوهاااااااا والله لذيذة و خاصة مع الشاي
انا عندي عجينه سمبوسه ( مجربتها ودايم اسويها)
مقاديرها :
1 م ك خل ابيض - 1 بيضه - ربع بياله شاهي زيت - ربع م ص ملح - ربع م ص باكينغ بودر - كاس دقسق مب مليان مره ونصف الكاس ماء .
تعجنينهم سوى وتخلينهم ينقعون شوي الى ان تسوين الحشوات يعني لمدة ربع ساعه
وتشكلينها بالشكل اللي تبينه انا اسويها زي ام فيصل بس هي مشالله بدون مكينه وانا بالمكينه الكبس
بنات جربوها قبل عشان ماتتوهقون بس انا دايم اسويها واللي عنده اي سؤال يسال عام والا خاص ما عندي مانع
الحشوات
اللحم للحوميين <<<< حلوه لحومييين
لحم خورف او حاشي الكميه اللي تحتاجينها وبصل وبهار وملح وزيت وشوي صنوبر (حسب الرغبه)
احمص البصل بالزيت زبعدها احط عليه الملح والبهار وبعدها اللحلم الى ان يبدا يستوي ازيده سوي ماء عشان اتاكد من انه استوى واحط الصنوبر عليه الى ان يستوي واحسي السمبوسه فيه _لازم كميه البصل تكون نص مية اللحم _ وممكن تسوينها مع الدجاج الفمروم ايضا وبالعافيه
الجبن <<<<<< للجبنيين <<<<< تكفين
اجيب جبن ابيض الكميه اللي تبينها وتهرسينها بصحن وتجيبين كميه بسيطه من النعاناع والبقدونس وتقطعينها وسط يعني لا مفرومه ولا كبار طبعا بعد ما تشيلين اغصانها وتهرسينها مع الجبنه وتحشين فيها ترى لذيذه ويحبونها الاطفال
الطريقه الثانيه
تاخذين الخضار الموجوده عنك بالثلاجه وتقطعينها شرايح اللي موجود لا تتعبين نفسك وتشترين نفسها
( كوسه -بازيلا-ذره-كرومب- جزر-الا البطاطس ما ينفع )
وتاخذين بصله وتحمسينها مع شوي زيت على النار ولما يذبل البصل تبدين تحطين الخضار وتحطين عليها ملح الى ان تذبل وشوي مويه لما تستوي تحطين جبن موزيرلا ( حق البيتزا ) وتحسينه فيها وممكن اتضيفين للخضار الصويا صوص (حسب الرغبه) طعمها يصير قريب من السيبرينق رول
فيه طريقه انا احبها
اخذ صدور دجاج واقطعها مكعبات واجيب بصلمقطع مكعبات واحمسه بشوي زيت الى ان يذبل احط عليه صويا صوص اذا كان مالح الصوص ما يحتاج ملح اما اذا كان حلو فيحاتج طبعا ملح وتقطعين فلفل رومي مكعبات وحمسينه مع البصل الى ان يذبل بعدها تضيفين الدجاج وتضيفين شوي مويه لما يستوي لذيذه
فيه طريقه للبرينق رول انا اسويها لذيذه (حشوه)
صدور دجاج مقطعه شرايح خفيفه احمصها على زيت واضيف عليها خل ابيض شوي وليمون شوي وشوي ملح وشوي ماء عشان تستوي صح لما تنشف المويه وتستوي صح تاخذين الجاج وتخلينه على جنب
تكونين مقطعه بطاطس شرايح صخيره وخفيف مليه بالزيت
ومجهزه مخلل خيار مقطع شرايح خفيفه
ومايونايز
امسحي عجينه السبرينق وامسحي شوي مايونايز بالمكان اللي بتضعين فيه الحشوه
ضعي شوي بطاطس وشوي مخلل والدجاج ولفيها ( لاتكثرين عشان ما تخترب وتتفكك عليك )
واقليها بالزيت او حسيها بالفرن اذا ما تبين زيت لذيذه وزي الشاورما العربي
ناخذ اللحم المفروم ونخلط عليه كميه كبيرة من البصل يعنى تكون البصل اكثر من اللحم
ونحمسها تمام حتى ينشف ماء اللحمه والبصل
نكون مجهزين الخضار وهى عباره عن كميات متساويه من كزبرة وبقدونس وشبت
مغسوله ومفرومه ناعم
بعد ما تكون اللحمه استوت نضع الملح وفلفل وكمون والخضار نقلبها شوى ونطفى النار يعنى تبقى الخضار خضراء
ونتركها تبرد ونحشى الرقاق
وسلامتكم
عااااااااااد البااااقي عليكم عطوني تجاربكم وسمبوساتكم...
http://up.arab-x.com/July09/I0m86370.gif (http://up.arab-x.com/)
م/ن
بسم الله الرحمن الرحمن..
وعلى بركة الله نبدأ موضوعنا هذا اللي بنحاول فيه ان شاءالله وضع أكبر عدد ممكن من وصفات السمبوسة حتى يسهل علينا جميعا العوده اليه وقتما نشاء..
وبهالمناسبة طبعا.. أباركلكم بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك..
والله يعوده علينا وعلى جميع المسلمين باليمن والخير والبركة..
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
يالله حبايبي..
ننتظر مسماهماتكم الحلوة.. ووصفاتكم الأحلى..
بارك الله فيكم والله يعطيكم العافية..
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
(((طريقة لف السمبوسة)))
اولا : تجهزين خلطة مكونه من (طحين + ماء )وتخلطيهم حتى يصيروا لزجين للدهن.
أن شاء الله يكون الشرح واضح عليكم
وهنا أنا استعملت للحشو جبن مثلثقطعتهانصفين
وأستخدمت حشوة اللحم المفروم والبقدونس
وأنتي تقدري تضيفين لها بيض (بس البيض يفسد في الفريزر فلازم تنقلى في وقتها اذا كانت بالبيض)
أو تقدري تضيفي معها نوع من الجبن
وأي استفسار من عيوني وأن شاء الله أكون فدتكم
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
((طريقه سمبوسه لشيف اسامه))
المقادير:
2كاس دقيق ونص
ملعقة طعام ونص سكر
ملعقة شاي كلح
2ملعقة طعام زيت او زبدةغير مذوبة
1كاس ماء
تخلط جميعا في العجانة او باليدالى ان تصبح عجينة قاسية بعض الشي ثم تترك لترتاح مدة10دقائق
ثم تفردينها بالدقيق وكثير من الدقيقالى ان تصبح خفيفة جدا
ثم تحشيتها بالحشوات المرغوبة انا هنا حشيتها بالجبن المالح المراعي مع بقدونس ونعناع ناشف شوي
ملاحظة لازم تدهنينها بالبيض قبل الحشوة حتى تتماسك تتسكر كويس وما تشرب زيت بالقلي
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
--------------------------------------------------------------------------------
اخواتي حبيت اوريكم طريقتي بسمبوسة البف وانا اعتمدتها من زمان
لسهولتها ولطعمها اللذيذ ولانها تسعفني بالزنقات بس اطلعها من الفريزر
واقليها واحطها مع الشاهي روووووعه كنها توها مسويه وعليكم بالعافيه
سمبوسة البف
المقادددددددير والطرررررريقه
كاسين دقيق
فنجال زيت
بيضه
ربع ملعقه صغيره خميره فوريه
تخلط المقادير مع بعض وتعجن بشوي مويه حتى تصبح عجينه متماسكه سهلة الفرد
ثم تترك ترتاح قليلآ وتفردبعد وضع رش شوي دقيق عاى الصينيه وتقطع دوائر بالكاس
وتحشى بالحشوه المرغوبه
(عصاج لحم مفروم اودجاج او خضار اوجبن مالح مع بقدونس ونعناع)
ونغلق الدوائر بحيث تصبح نصف دائره وتكبس اطرافها بالشوكه ثم تقلى بزيت غزير وحار
وتوضع على ورق نشاف ثم تقدم بصحن التقديم ويرش عليها البقدونس000وبالف عاااااااااااافيه
و***** الله تعجبكم000ملاحظه0000
(بالامكان مضاعفة المقدار)
(بالامكان وضعها بالفريزر قبل القلي وتنفع بالزنقات تقلى وهي ثلج)
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
مرحبا اخواتي
اذا طفشتي من حشوه السمبوسه الروتينيه (اللحم,الدجاج,الجبن) جايبه حشوه لذيذه لمحبي الفلافل والتغيير
الطريقه
قطعي بصل صغير واحمسيه بالزيت وحطي فوقه شوي ثوم(اختياري)ثم حطي فلفل بارد وفلفل حار مقطع صغيروقلبي مع بعض ثم حطي فلافل مفتته وحطي بهار مشكل
ثم حطي فوق الخليط جبن كرافت مبشوروشوي قشطه وحركي زين وملحيه وارفعيه عن النار واحشي السمبوسه
وبالعافيه
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
ت بمناسبةقرب حلول الشهر الكريم اعادة الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات..
اقدم لكم عجيـــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــنة سمبوسه,, والحمد لله تضبط مع الكل ورهيــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــبه..:2 3:
عاد ما اطول عليكم..وكل ما سويتها لوحدة اخذت منى طريقنها..
المقادير:
طحين يفضل طحين الكويت الابيض..
1 علبة قشطه<بوك> او اى قشطه..
وسلامتكم
الطريقه:
نضع علبة القيمر فى وعاء ونضع الطين ويكون نخول حتى يدخل فيه الهواء ,,كمية الطحين بالمقياس الين ما تكون عندك عجينه لينه...لازم ما نكثر طحين علشان ما تكون يابسه ,,بس المقدار الى يكفى حق العجن مع علبة القيمر...
ونتركها لحد ما ترتاح لمدة ساعه..
ونحشيها : الحشوات الى تحبينها انتى وابو العيال..
مثل:
جبن + نعناع
او
بطاطا +بصل محموس+ بازاليا +كركم +كزبرة او بقدونس+ملح......
انتظر ردكم..
ونسيت : تشكل مثل القبوط اى نلف الحواف وتقلى...
ونفردها بالمشبك وبالكاس تقسم
ها بنات ان شاء الله تعجبكم
http://up.arab-x.com/July09/EGb86370.gif (http://up.arab-x.com/)
حشوة سمبوسه باللحم المفروم لذيــــــذه مووووت
هذي طريقتي الخاصه يعني تأليفي الخاص وطلع بجد روووووووووووووووعه وبتعتمدونها..اتمنى وحده تجرب وترد.انتظر حبايبي..
*كيس لحم مفروم(500غ)
*بصله متوسطه مبشوره
*2 م ط زيت نباتي
*علبة معجون طماط
*3 ثوم+قطعه صغيره زنجبيل(م ص)
*2 م ط حليب جوز هند بودره
*2 مثلث جبن
*4 م ط كريمه
*بهارات مطحونه وارجو الالتزام(1 و1\2 م ص من كل..جرام ماسالا+كمون مطحون+كزبره مطحونه+بابريكا+رشة فلفل احمر)
الطريقـــه:
_____
* في خلاط العصير نخلط(معجون الطماط+الثوم+الزنجبيل+جوز الهند+الجبن+الكريمه+البهارات المطحونه والمحدده) طبعاً نضيف شوية ماء حتى ينخلط.
*في قدر نسخن الزيت ثم نضيف له م ص خردل حب وننتظر قليلاً حتى يفرقع.
*نضيف عليه 1 م ص كمون حب+ 1\4 م ص حلبه حب +1م ص شمار حب(حبة الحلوه للي مايعرفها)
* نضيف عليه البصل ونحركه حتى يحمر ثم نضيف خلطة الخلاط عليه ويحرك ويترك 3 دقائق مع التقليب كل شوي.
*في هذه الفتره نضع اللحم المفروم في مقلاه لا تلصق على نار قويه ونحرك حتى ينشف من ماءه ثم نضيفه في القدر على الخلطه السابقه ويحرك ويترك حتى ينضج ويتماسك(ما ياخذ وقت)
*نضيف ملح حسب الرغبه و 2 م ط كزبره خضراء ويحرك حتي ينشف جيداً
وتمتعوا بالطعم وبالعافيه على قلوبكم
وهاذي حشوة البيتزاء لذيييييذه جربوها يابنات
زيتون اسود واخضر شرايح مفروم خشن + كاس صغيرجبن سائل+ فلفل اخضر بارد مقطع
مكعبات صغيره + نص كاس جبن موزريلا مبشور افضل الي تجي مكعب صغير تبشرينها افضل
بكثييييير من المبشوره وخلطيهم مع بعض وحشي ولفي واقلي وتمتعييييييييييي بالمذاق الرائع
تؤكل مباشره بعد القلي الذذذذذذذذذذذذذ
استعملها وهي الطريقه قديمة بس لذيذه وهي 1- نحضر لحم مفروم حاشي يفضل لانه مايعطي نكه ثم نكشن للبصل مع زيت ونضيف اللحمة وبهارات ونقطع قليل من الكراث والبصل الاخضر والبقدونس ونضيفه قبل ماتستوي اللحمة وبس طريقه سهله وطعمحها حلو وانصحكم تجربونه
لحشوة السمبوسه دجاج مسلوق ومنتف واسوي بصل مع جزر مبشور واحمسه واضيف عليه الملح والبهارات ثم اضيف الدجاج المنتف ثم لما تبرد اضع معها بقدونس مفروم وجبن تشدر مبشور واخلطها مع بعض ثم ابدأ الف السنبوسه
جربوها والله لذيذه وماراح تسوووووون غيرها
حشوة المشروم والجبن
2 كوب فطر مقطع
1 كوب جبن شيدر مبشور
نصف كوب جبنة موزريلا
2 فص ثوم
نص ملعقة صغيرة كمون
زبدة
سخني الزبدة في مقلاة ويضاف ثوم مفروم والكمون والفطر ويستمر القلي الا ان يجف الخليط من الزيت تماما ويتبل بالملح والفلفل والجبن .
. خضار مشكلة مع بصل اخضر
3 بصل اخضر مقطع مع الاوراق
كوب كرنب مقطع صغير
كوب جزر مقطع صغير
نص كوب فلفل اخضر مقطع صغير
نص كوب فطر
فلفل حار ( على حسب الرغبة)
3 فص ثوم
ملح وفلفل
زيت
يقلى الثوم والفلفل الحار والبصل الاخضر ثم تضاف الخظروات وتقلى حتى تنضج وتتبل بالملح والفلفل .
.بطاطس وبازلاء
2 بطلطس متوسطة الحجم مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جيدا
كوب بازلاء
ملعقة صغيرة كمون حب
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 فص ثوم
بصلة مفرومة
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة شطة
عصير نص ليمونة
كزبرة مقطعة
زيت
تسخن ملعقتين زيت وتضاف حبوب الكمون ثم يضاف البصل ثم الزنجبيل والثوم , تضاف البازلاء والملح وتطبخ على نار هادئة حتى تنضج ثم يضاف البطاطس تخلط تم يضاف الشطة والفلفل وليمونة والكزبرة
البيض بالشبت والكريمة
4 بيض مسلوق ومهروس
2 بصل اخظر مقطع
1 ملعقة شبنت
فلفل وملح
نص ملعقة مسطردة
1 طماطم مقطعة قطع صغيرة
كوب كريمة
تخلط جميع المكونات
سبانخ وجبنة حلومي
ا حزمة كبيرة سبانخ
1 كوب جبن حلومي ( يغسل حتى تتم ازالة الملوحة) يقطع قطع صغيرة جدا
1 حزمة كرات مقطعة قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرةشبنت طازج مقطع
1 ملعقة كبيرة بقدونس
ملح وفلفل
ملحوظة: يضاف الملح عند الضرورة ( الجبن مالح)
تغسل السبانخ وتوضع في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم تصفى و تفرم . يسخن الزيت وبقلى الكرات ثم تضاف حبوب الكمون , يضاف السبانخ و يحرك ثم يضاف الجبن والبقدونس والشبنت والملح والفلفل..
الحمص
1كوب حمص مطبوخ ومهروس
1 طماطم مقطعة قطع صغيرة
ا بصلة مقطعة قطع صغيرة
2 فص ثوم
1ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة زيت
ملح وفلفل
يسخن الزيت ويقلى البصل والزنجبيل والثوم تم يضاف الكاري مع الحمص ويقلب يضاف الطماطم والملح والفلفل والكزبرة.
دجاج مفروم مع الفلفل الاخضر
2 كوب دجاج مفروم
نص كوب فلفل مقطع صغير
1 بصلة كبيرة
1 طماطم مقطع صغير
2 فص ثوم
ملح وفلفل
2 ملعقة كزبرة مقطعة
عصير نص ليمونة
ملعقة صغيرة اوريجانو
زيت
( ممكن اضافة مشروم)
يسخن الزيت ويقلى البصل ثم يضاف الثوم والطماطم ويحرك ثم يضاف الدجاج واوريجانو والفلفل الاخضر ويستمر التقليب حتى يجف الخليط يضاف العصير والكزبرة.
اجبان وبقدونس
كوب جبنة تشيدر
كوب جبنة يبضاء
نص كوب بقدونس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
تخلط المكونات مع بعض
دجاج وبطاطس
كوبين دجاج مسلوق ومقطع
2 بطاطس مقطع صغير
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة كركم + كمون + كزبرة ناشفة مطحونة
ملح وفلفل
زيت
ممكن استبدال البطاطس بالجزر)
يسخن الزين ويقلى البصل ثم يضاف الدجاج ثم البطاطس تتبل بالملح والفلفل والبهارات.
لدي طريقة لعجن السمبوسة وهي :
خمسة كيسان دقيق أبيض ، نصف كأس دقيق من البر (الأسمر) ، نصف كأس زيت ، بيضتان ، ملعقة صغيرة ملح ، كأسين ماء .
الطريقة : يخلط الدقيق بنوعيه مع الزيت والبيض يفرك باليد ثم نضع الماء والملح وتعجن وتترك مدة نصف ساعة ، بعد ذلك يعمل شوانيظ (كور متوسطة) وتفرد خفيف جداً مثل القرصان ثم تخبز على صاج
نصف إستواء ثم تقطع مثل أقراص السمبوسة وتحشى بالحشوة التالية .
الحشوة :
لحم مفروم حاشي يحمس إلى أن يجف من ماءه .
يحمس البصل لوحدة ثم يوضع عليه البهارات المشكلة ،ثم يوضع على اللحم ويرفع عن النار .
ثم نضع عليه البقدونس المفروم والبصل الأخضر وعلبة جبن شيدر المراعي مبشورة .
ثم تحشى بها أقراص السمبوسة .
سمبوسة الأجبان المتنوعة ,,,
1 قالب جبنة حلوم قبرصي
1 كيس جبنة مزرولا
1 جبنة تشيدر صفراء أو برتقالية
قليل من جبنة الفيتا السعودي
تخلط الأجبان جميعاً وتحشى السمبوسة .
جربوها مع القطر (الشيرة ) أو العسل
اليوم اقدم لكم سمبوسة نحن نسميها فرني وفي بعض الناس يسميها بيتي
طريقة حلوة وسهلة ولذيذة بنفس الوقت
والحشوة حسب رغبتك لحمة او دجاج او خضار او جبنة او تمر
المقادير
3 كاسة دقيق ابيض وكاسة ونصف اسمر
قليل من ابازار العيش وقليل من الملح
1كاسة شاي زيت
قليل من الماء للعجن
الطريقة
1-نضع الدقيق والبهارات والزيت وندعك بها الدقيق وبعدين رشي بيدك ما ءواعجني لين تشوفين العجينة متمسكة
2- قطعي العجينة الى دوائر وضعي منديل على الصينية ورصيها عليها وتصبح عدد 50 حبة
3- تنفرد على صحن بيدك دائرية ثم تطبق نصف دائرة
اذا تعرفين تظفريها فظفريها والطريقة بالظغط على طرف العجينة ورفعه الى اعلى واظعطي وارفعي حتى تنهي منها ابي اوضح بصورة ماقدرت ولابد تكون على كف يديك
والا ماتعرف توجد قوالب لهذا الغرض وتشبها التظفير
ولكن انا احب اظفر بيدي
وراح اوريكم الشكلين الا باليد والا بالقالب
الا على اليمين القالب والا على الشمال انا
4- صفيها بصينية مفروش بمنديل حتى تنهي
وابدي الان بالقلي
وعملت نوعين حشوةلحمةمفرومة وجبنة
ارجووووووووووووووووووو ان تعجبكم وعليكم بالعافية
حشوة للسمبوسة:
جبنة تشيدر
جبنة موزريللا.............. كميه متساوية
بصل اخضر مقطع صغار
,,,,تخلط مع بعض وتحشى بها العجينة و الافضل عجينة الرقاق <اليمنية<
جربوهاااااااا والله لذيذة و خاصة مع الشاي
انا عندي عجينه سمبوسه ( مجربتها ودايم اسويها)
مقاديرها :
1 م ك خل ابيض - 1 بيضه - ربع بياله شاهي زيت - ربع م ص ملح - ربع م ص باكينغ بودر - كاس دقسق مب مليان مره ونصف الكاس ماء .
تعجنينهم سوى وتخلينهم ينقعون شوي الى ان تسوين الحشوات يعني لمدة ربع ساعه
وتشكلينها بالشكل اللي تبينه انا اسويها زي ام فيصل بس هي مشالله بدون مكينه وانا بالمكينه الكبس
بنات جربوها قبل عشان ماتتوهقون بس انا دايم اسويها واللي عنده اي سؤال يسال عام والا خاص ما عندي مانع
الحشوات
اللحم للحوميين <<<< حلوه لحومييين
لحم خورف او حاشي الكميه اللي تحتاجينها وبصل وبهار وملح وزيت وشوي صنوبر (حسب الرغبه)
احمص البصل بالزيت زبعدها احط عليه الملح والبهار وبعدها اللحلم الى ان يبدا يستوي ازيده سوي ماء عشان اتاكد من انه استوى واحط الصنوبر عليه الى ان يستوي واحسي السمبوسه فيه _لازم كميه البصل تكون نص مية اللحم _ وممكن تسوينها مع الدجاج الفمروم ايضا وبالعافيه
الجبن <<<<<< للجبنيين <<<<< تكفين
اجيب جبن ابيض الكميه اللي تبينها وتهرسينها بصحن وتجيبين كميه بسيطه من النعاناع والبقدونس وتقطعينها وسط يعني لا مفرومه ولا كبار طبعا بعد ما تشيلين اغصانها وتهرسينها مع الجبنه وتحشين فيها ترى لذيذه ويحبونها الاطفال
الطريقه الثانيه
تاخذين الخضار الموجوده عنك بالثلاجه وتقطعينها شرايح اللي موجود لا تتعبين نفسك وتشترين نفسها
( كوسه -بازيلا-ذره-كرومب- جزر-الا البطاطس ما ينفع )
وتاخذين بصله وتحمسينها مع شوي زيت على النار ولما يذبل البصل تبدين تحطين الخضار وتحطين عليها ملح الى ان تذبل وشوي مويه لما تستوي تحطين جبن موزيرلا ( حق البيتزا ) وتحسينه فيها وممكن اتضيفين للخضار الصويا صوص (حسب الرغبه) طعمها يصير قريب من السيبرينق رول
فيه طريقه انا احبها
اخذ صدور دجاج واقطعها مكعبات واجيب بصلمقطع مكعبات واحمسه بشوي زيت الى ان يذبل احط عليه صويا صوص اذا كان مالح الصوص ما يحتاج ملح اما اذا كان حلو فيحاتج طبعا ملح وتقطعين فلفل رومي مكعبات وحمسينه مع البصل الى ان يذبل بعدها تضيفين الدجاج وتضيفين شوي مويه لما يستوي لذيذه
فيه طريقه للبرينق رول انا اسويها لذيذه (حشوه)
صدور دجاج مقطعه شرايح خفيفه احمصها على زيت واضيف عليها خل ابيض شوي وليمون شوي وشوي ملح وشوي ماء عشان تستوي صح لما تنشف المويه وتستوي صح تاخذين الجاج وتخلينه على جنب
تكونين مقطعه بطاطس شرايح صخيره وخفيف مليه بالزيت
ومجهزه مخلل خيار مقطع شرايح خفيفه
ومايونايز
امسحي عجينه السبرينق وامسحي شوي مايونايز بالمكان اللي بتضعين فيه الحشوه
ضعي شوي بطاطس وشوي مخلل والدجاج ولفيها ( لاتكثرين عشان ما تخترب وتتفكك عليك )
واقليها بالزيت او حسيها بالفرن اذا ما تبين زيت لذيذه وزي الشاورما العربي
ناخذ اللحم المفروم ونخلط عليه كميه كبيرة من البصل يعنى تكون البصل اكثر من اللحم
ونحمسها تمام حتى ينشف ماء اللحمه والبصل
نكون مجهزين الخضار وهى عباره عن كميات متساويه من كزبرة وبقدونس وشبت
مغسوله ومفرومه ناعم
بعد ما تكون اللحمه استوت نضع الملح وفلفل وكمون والخضار نقلبها شوى ونطفى النار يعنى تبقى الخضار خضراء
ونتركها تبرد ونحشى الرقاق
وسلامتكم
عااااااااااد البااااقي عليكم عطوني تجاربكم وسمبوساتكم...
http://up.arab-x.com/July09/I0m86370.gif (http://up.arab-x.com/)
م/ن
