لتميزى مطبخك بكل الاْفكار الحديثة ،، لك هذا الملف

http://www.kuw2.com/fawasel/145.gif


http://www.kuwaitup.net//up/uploads/5234-1089-7382.gif



http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180778579.gif

اليوم حبايب قلبى الجوريات حبيت أنزل لكم ملف شامل لكل الاْفكار الخاصة لمطبخك

منها النصايح والتجارب المنزلية والعناية بالمطبخ ،،

طرق تقديم البوفيهات والاستقبالات للضيافة والحفلات العائلية ،،

طرق فنون وتزين المائدة والاْطعمة بشكل عام ،،

راح أخصص لكم زاوية خاصة للاستشارات والحلول المطبخة للاستفادة للكل ،،

أتمنى أكون وفقت بالاختيار وأكون شاكرة لكل من تشرفنى ،،

http://www.21za.com/pic/welcome002_files/22.gif




لاشك الثلاجة تشكل حيز مهم وضرورى داخل المطبخ


ولابد من المحافظة والاهتمام بالثلاجة حتى تبقى نظيفة وصالحة الاستخدام


هذى نصائح هامة للعناية في ثلاجتك ،،



http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180778552.gif




http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/53d86d6008.jpg



الدرجة المناسبة للثلاجة


يجب ان تكون درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئويه فهي الدرجه المناسبه التي تمنع نمو الكثير من الميكروبات وتكاثرها


من حين إلى آخر تحتاج الثلاجة إلى إجراء عملية تنظيف شاملة لها . ومن أجل إتمام هذه العملية بنجاح نقدم لك النصائح التالية : -

1-قبل الشروع في تنظيف الثلاجة يجب قطع الكهرباء عنها أولاً ويُفضّل نزع القابس من مأخذ الكهرباء.

2- اسحبي وعاء تجميع المياه وكل الأغراض من مآكل ولحوم ومواد طبخ مخزّنة فيه ثم تخلّصي من كل ما هو عفن وغير صالح.

3- اسحبي الرفوف والجوارير (السحّابات) وأزيلي منها بقايا الخضار والفتات ثم املئي وعاء بماء فاتر وصابون للجلي وابدئي بمسح الجوارير والرفوف في المجلى ثم اشطفيها بالماء جيّداً وضعيها جانباً لتجفّ على قماشة.

4- أزيلي كل البقايا والفتات المتجمّعة في قلب الثلاجة والفريزر ثم امسحيها بإسفنجة مبلّلة بماء وصابون ثم امسحي الصابون بقماشة مبلّلة بماء نظيف.

5- للتخلّص من الروائح الكريهة استخدمي إحدى التركيبات الآتية:

(( ملعقتا صودا أو كوب خل في نحو 5 ليترات من الماء وامسحي بها داخل الثلاجة أو ضعي علبة خميرة (بايكينج صودا) مفتوحة لإمتصاص الرائحة)).

وأخيراً جفّفي كل اللوازم جيّداً وأعيديها إلى مكانها مع المآكل والمواد الغذائية الأخرى.

# ضعي اللحوم والخضار في الثلاجة نظيفة حتى لا يؤثر على رائحة الثلاجة، ويجب تغطية الأكل ذو رائحة حتى لا يؤثر على الأطعمة الأخرى.

# ضعي في الثلاجة قطعة فحم أو بعض البن لامتصاص الروائح.

# ادهني الفريزر بالجلسرين بعد تنظيفه حتى لا تلتصق الأطعمة.

# استخدمي الماء الدافئ وكربونات الصوديوم على اسفنجة مبللة لتنظيف الثلاجة، ثم نشفيه.


http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180778552.gif

http://up.syriaroses.com/upload/2008/02/1b269aaa9e.gif




http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180778632.gif


* بعد قلي بالزيت أو السمن تصب علي البوتاجاز أو الفرن مسحوق التنظيف ويمسح بورق الصحف لأنه به خاصية التلميع

*للتخلص من رائحة السمك وخصوصا الروبيان وقت التحمير ضعي عددا من فصوص المستكة علي صفيحة فوق النار وتكون النار هادئة وتمتص رائحة السمك

*وللتخلص من رائحة البصل في اليد تفرك بقليل من البن المطحون وتغسل بماء وليمون

*للإحتفاظ برائحة المطبخ ذكية يمكن إضافة قطرات من ماء الكولنيا أثناء المسح وهي أفضل من المطهرات العادية لأنها تبقي مدة طويلة

*لإزالة بقع الرمان والتوت والكاركديه من كاونتر المطبخ تنظف بمحلول الليمون والخل وتشطف جيدا

*لإزالة بقع الزيت من علي كاونتر المطبخ يمكن احاطتها بدقيق المطبخ لمدة ساعة وتشطف بالماء الساخن

*للتخلص من أي بقع للقهوة في المطبخ يمكن ازالتها بإضافة قليل من النشادر لماء الغسيل ثم تشطف وتجفف
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180778632.gif

هل تعرفين أخطائك عند القلى ؟

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180778610.gif



1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/e072720dcf.jpg


2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/436b1a8ff8.jpg



3-- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/34ba9856e4.jpg



4-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/5944b9844b.jpg




ولا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.


5-علامة حرارة الزيت تؤخذ بمزيان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.

6- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.

7- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.

8- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.



9- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.




10- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.



http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/884b477b89.jpg



11 تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.


http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180778610.gif

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/b3b167e57a.gif



http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180778529.gif


اولا تزيين الماكولات البحريه

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/7987efab2e.jpg


وفكره حلوه بالاصداف


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/0487dcfa53.jpg




ثانيا:
المشروبات طريقه حلوة

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/98cdedc16e.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/31546613c7.jpg


علشان يلصق السكر على الاطراف زي الصوره لازم تمررين الليمونه اول على الاطراف وبعدين ترشينه ويلصق على طول لآيس كريم



http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/e6ff34481e.jpg


هذي حركه سهله لما تحطين الايسكريم في الزبديه حطي قطعه نعناع والا حبق


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/85bbb3b68e.jpg


او ممكن تحطين قطع فراوله او توت



http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/ddfaa66a4e.jpg


الحركه هذي حلوه تحطين قطعه ايسكريم مع عصير او حليب على حسب نكهه الايسكريم وبعدين تحطين الامبريلا



http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/2457de69cd.jpg


http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180778529.gif

طريقة طي مناديل المائدة بلصور

http://www.arb-msn.com/up/uploads/d3919ed3e4.gif



اولا:طريقة الاكورديون

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/f16f07d3be.gif



http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/d3f991ca90.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/af6a79629f.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/0cce7563b8.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/caa4628d17.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/a57d5c56d5.jpg


http://www.arb-msn.com/up/uploads/d3919ed3e4.gif



الطريقه التانيه

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/3367c00df7.gif



http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/5625bde03a.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/fc07ca78b3.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/4c592f49d8.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/5da0d5e5a5.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/86aea51d35.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/6a9404bef1.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/88bcfedc8e.jpg



http://www.arb-msn.com/up/uploads/d3919ed3e4.gif





الطريقة الثالثة


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/6aeb8111da.gif



http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/0f96b3f94b.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/098d506386.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/9dd6919c45.jpg



http://www.arb-msn.com/up/uploads/d3919ed3e4.gif

طريقة عمل البوفيه حلوة تجذب الضيوف ونقدر نكسب اعجابهم فيها


http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180777479.gif





طريقة البوفيه


ان نجاح البوفيه لا شك يعتمد على نوعية الطعام و جودته و مقدار تنوعه بالتأكيد لكن ديكور البوفه يلعب دورا

رئيسيا بل مهما جدا جدا و هو في الحقيق ة ما قد يدفع بضيوفك للتوجه ناحية طاولة معينة أو زاوية في البوفيه دون الأخرى
- الأواني الخاصة بالبوفيه أيضا لها دور بارز و قد لا تتوفر للجميع ويمكن الاستعاضة عنها بالأواني المعتادة ويكفي شراء مجموعة واحدة من صواني البوفيه و هي ليست بالباهضة السعر كما و انها تعمر فترة طويلة اذا تم الحفاظ عليها بشكل سليم .
- وجود منظر طبيعي كلوحة كبيرة أو سجادة جدارية خلف البوفيه حركة تجعل من البوفيه الذي صنعتيه شيئا يفوق توقعاتهم


أنواع البوفيه

قد يكون البوفيه معتمدا على نوعية واحدة مثلا : البوفيه البحري و هي مكون من وجبات أطباق بحرية حتى السلطات المقدمة تكون بحرية كسلطة التونة
-وقد يكون بوفيه معتمدا على أطباق دول معينة كالبوفيه الآسيوي و هو أيضا يقدم تحت تصميم أسيوي في ديكوراته و حتى شكل أوانيه
- البوفيه المشكل : هو الذي لا يعتمد على نوعية معينة او نظام واحد و قد يحتوي على عدة أطباق من مختلف الدول و من مختلف الأصناف سواء كانت بحرية أو غيرها (وهو النوع الذي يفضله الاغلبية) .


مستلزمات تجعل من البوفيه متميزا:



1-

آنية الاحماء (وهي ما تحفظ الطعام ساخنا)


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/3f19364c38.jpg



2
ملاقط البوفيه الخاصة و هي متعددة الأشكال تبعا لوظيفتها فمنها الخاص باللحوم و منها الخاص بالسلطات


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/1a2493a174.jpg



3


والملاعق المختلفة منها الخاص بالحلويات و منها الخاص بالشوربات


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/229da1a77a.jpg



4
واذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه

فاليك حاملات خاصة للبوفيه


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/e61ae288e6.jpg







كيفيـــــــــة ترتيب البوفيه


- يعتمد ترتيب و تنظيم طاولات البوفيه على ذوق صاحب المنزل و لكن ما ينصح به خبراء تنظيم حفلات البوفيه
هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى واحد أو جعلها متراصة كطابور عسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا نوعا ما كما و انه يجعل الضيوف متكدسين و متزاحمين انتظارا لمن امامهم و ذلك لعدم وجود خط سير آخر ولذلك نوعي في طاولاتك و في ارتفاعاتها و حتى أشكالها و هو امر جميل و لصالحك لأن معظمنا لا يملك مجموعة من الطاولات المتساوية جميعها في الطول و العرض و الشكل بحيث تكفي لعمل البوفيه الذي اعتدنا رؤيته .


اليك هنا أمثلة على عدة أشكال للبوفيه و ترتيب طاولاته و لاحظ معي ديكور البوفيه المكون من خامات بسيطة و لكن بلمسات رائعة


لاحظ كيف أن الطاولات ليست متلاصقة و انها تبعد مسافة ليست بالقلية عن البقية و كيف أن الحامل موضوع على الطاولة و قد أضفى منظرا جميلا جدا وقد خصصت الطاولة الوسطية هذه للاطباق و الملاعق و الشوك و السكاكين اضافة الى المناديل و الكؤوس و استخدم الستاند لوضع الزهور و أشياء بسيطة

- قسم السلطات في البوفيه و طريقة تنسيقه هنا اعتمدت على التنسيق الهرمي للأطباق واعتمد الديكور على اخدعة المراوحة بين الألوان فاللون الخشبي للطاولة بات ظاهرا عند استخدام الأطباق البيضاء أو الفاتحة ( تعلمي غاليتي خدع البوفيه البسيطة و التي تضفي رونقا جذابا) كما اضاف الترتيب الهرمي للأطباق لمسة اضافيه للديكور و كذلك الاضاءة الصفراء لأن انعكاس اللون الأصفر للاضاءة على اللون الأخضر للسلطات يعكس اشراقة الشمس على الحقول الخضراء .


واضيف انا لكم شي من طبعا الشموع لها تاثير رائع تعرفوها الصغيره الي تتحط للفواحات انا استخدمتها طلعت رووووعه لو توزعيها على طاولة البوفيه




وهذى صور لبعض البوفيهات الحلوة


http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180777479.gif



http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/d52614589f.png



http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/4c106b3a9d.jpg



http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/081e6dca44.jpg


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/590c932924.jpg


http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180777479.gif

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/93ea04e3e8.gif



التمر طبق اساسي وخاصة مع القهوة بس حلو انك تقدميه لضيوفك بطرق مبتكره وجديده وانا جايبة اليوم لكم افكار حلوة بلصور لتقديم التمر للضيوف


http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180778663.gif





والفكره الاولى


في المغرب عند تقديم هدايا للعروس تقدم معها التمر والحليب ليوزع على المعازيم عند لبس الدبل وشرب التمر والحليب من طرف العروسين ويقدم التمر محشي بعجينة اللوز ملونة او بمكسرات ولكم الطريقة مع بعض الصور





المقادير:


عجينة اللوز

1 كلغ لوز

400g سكر

2/1 كأس زبدة مذوبة

2/1 م.ص.قرفة

2/1 كأس ماء زهر

التزيين:

2/1 كلغ تمر

2/1 كاس ماء زهر


الطريقة:


يسلق اللوز .يقشر ويطحن مع السكر حتى نحصل على عجين أملس.
نضيف عليه الزبدة و الماء زهر و القرفة ونمزج جيدا ثم نحضر قضبان صغيرة من طول التمرة.
يمسح التمر بماء زهر وينقى من العظم ثم يحشى بعجينة اللوز
إضافة

للحصول على عجينة الوز بألوان مختلفة يمكن أن تضيفي أي ملون


http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/fb3408b854.jpg


وفكره ثانيه


تحشى التمره بالقشطه والكريمه المخفوقه ويوضع فوقها حبة لوز او جوز


http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/2c9cfd11f2.jpg



الفكره الثالثه


معجون التمر ويضاف له الهيل أو القرفه ... وتشكل بشكل الكور وتدحرج

بجوز الهند المبشور او البسكوت الناعم او المكسرات الناعمه

وممكن نحشينها مكسرات صحيحه او تخلينها بدون المكسرات



http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/14fe929b4e.jpg


والفكره الرابعه


ناخذ كوب الطحين ونحمره حتى يصير لونه بني وتطلع ريحته المميزه ...

ثم نضع فوقه الزيت حتى يكون سائل ثقيل ثم احشي فيه التمر بعد ما اخرج

النواة منها وارشها بالكراميل واضع فوق الكراميل حبة المكسرات جوزاو لوز

وتكون مثل هذه الصوره



http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/5cbf0a9004.jpg


والفكره الخامسه



.. ممكن نحشي التمره بالجبن الحلو مع الكريمه المخفوقه

ويوضع فوقها حبة اللوز



http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/4f7a58b99f.jpg



ممكن تزيين طبق التقديم بالتمر والمكسرات والفواكه المجففه مثل التين والزبيب والمشمش


http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/bea50ee079.jpg



http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1180778663.gif

والله انت مبدعة وتستاهلين وسام الابداع والاتقان ووسام ثالث من عندي وسام التميز ، بصراحة موضوع رائع ومميز-مشكورررة على هالمعلومات القيمة.

والله انت مبدعة وتستاهلين وسام الابداع والاتقان ووسام ثالث من عندي وسام التميز ، بصراحة موضوع رائع ومميز-مشكورررة على هالمعلومات القيمة.

اشكرك كل الشكر أختي نوره طلال على الأطراء الجميل منك
وليس لنا ابداع وتميز الا بتواجد أمثالك الراقين ..
منوره بالمرور .. بارك الله فيك