جهوري
09-01-2008, 10:24 AM
°.°دوائر السويسرول المقلية °.°
المقادير:
2ك دقيق مخمر 4م ك زيت رشة ملح- ابيض 2م ك حليب بودرة 3/4 ك ماء دافي للوجة: بيضة
مخفوقة وقرفة مطحونة الطريقة تعجن مقادير العجينة حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة الفرد تقطع لاربع قطع وتفرد كل قطعة على شكل
مستطيل وتدهن بالبيض ويرش قرفة على الوجة ثم تلف مثل طريقة السويس رول وتقطع لقطع صغيرة ثم تقلى في الزيت حتى تحمر ثم يصب
عليها الشيرة وتقدم مع القهوة ملاحظة : ممكن وضعها في اكياس ورقية ويصب عليها السكر الخاص بالسويس رول وتقدم
\http://www.alfrasha.com/up/821636671936113588.jpg
°.°كرواسان الشوكولاته°.°
المقادير : 4
ك دقيق 1بيضة 2م ك سكر 1م ك خميرة 1م ص ملح 1ونص ك ماء دافيء 3م ك زيت نص اصبع زبدة
طري يستخدم لاحقا الطريقه: تخلط المقادير معاً ماعدا الزبدة وتعجن جيدا للحصول على عجينة طرية نوعاً ما ثم تترك لمدة نص ساعة فقط
لترتاح تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تقطع الزبدة الى قطع وتوضع على سطح العجينة ثم نطبق العجينة وذلك بأن نضع طرف العجينة فوق
الزبدة والطرف الثاني فوق الطرف الاول ثم نثني الاطراف نفرد العجينة بالعرض وليس بالطول حتى نحصل على مستطيل طويل مع مراعاة ان
يكون الفرد على مهل حتى لاتخرج الزبدة ثم يطوي مرتين توضع العجينة بالثلاجة مغلفة ببلاستيك لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونفردها بالطول
حتى نحصل على مستطيل طويل ويطوى مرة ثانية مرتين ويوضع في الثلاجة ربع ساعة نعمل هذه الحركة مرتين كمان يكون مجموعها اربع
مرات اخر مرة نترك العجينة بالثلاجة ليوم كامل حتى تتماسك جيدا الطبقات وتصبح الزبدة باردة ثم تفرد العجينة لمستطيل كبير وتقطع بعضها
مربعات وبعضها مثلثات ثم تحشى بقطع الشوكولاته المفضلة وتلف كما هو معروف تدهن بصفار مخلوط مع 1م ك حليب سايل +1م ك سكر ناعم
وتترك لتخمر مرة اخيرة لمدة ربع ساعة ثم توضع في الفرن حتى تحمر من كل النواحي وتقدم مع شوكولا ساخن بالكريما
°.°فطيرة المربى الذيذه°.°
المقادير:
1/2 كاسه سمن فارم 1/2 كاسه سكر كاسه و1/2 دقيق 2 بيضات ملعقة بيكج بودر فانليا 4 ملاعق كبيره
مربى فراوله الطريقة: نخفق السكر والسمن المضرب الكهربائي ثم نضع البيض والفانليا ثم الدقيق والبيكج بودر ثم يوضع في صينيه مدهونه ثم
نقوم بتخيف المربى بقليل من الماء ثم نضعه فوف الخليط ويوضع في الفرن وبالعافيه.
°.°كيكة الجوز°.°
المقادير:
كوبان جوز 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات))كوب وثلاث ارباع الكوب)) 3 ملاعق كبيرة من النسكافية 3
ملاعق كبيرة كريما ستة بيضات 4 كوب طحين بيكنغ بودر كوب و ربع حليب 340 غرام زبده ((كوبين ونص)) فانيليا ربع معلقة كبيرة من روح
اللوز أو خلاصة اللوز كوبين و ربع من السكر الزينة : 175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات((كوب وثلاث ارباع)) ملعقتان صغيرتان
من الزبدة أو السمنة النباتية . الطريقة : ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص
الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها... - اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً . - ادهني صينية فرن ( من النوع
المثقوب في المنتصف وتجي دائريه) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و
دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية .... - انخلي الطحين و البيج بودر. - ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على حمام مائي ثم أبعديها على
النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً . - اخفقي الزبدة بخفاقة
كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم
أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة . - ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف و ا
ملئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية ملاعق من الجوز
الخشن للزينة اخبزي القالب في الفرن الحار مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو
حتى تنضج الكيكة . ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف . دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و
إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب . - اخفقي
مقادير الزينة على حمام مائي حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم
°.°كعك سوداني°.°
المقادير: 2
كوب سمن 1 كوب جوز هند 1 كوب لبن دقيق حسب الحاجه ذرة ملح بيكنج باودر ملعقة صغيرة زبيب للحشو
سكر بودرة الطريقة : اولا السمن لازم يكون مجمد جدا نصب فوقه الحليب ونخلط باليد ) عدم استخدام العجانة ) حتى تحصلي على خليط شبيه
بالكريمة ثم نضيف جوز الهند ثم الدقيق والبيكنج باودر منخول مع الدقيق و الملح نحصل على عجينة وسط ليست قوية ولا لينة ولازم ماتلصق في
يدك بعدين نأخذ قليل من العجينة ونشكلها كورة ثم نفتحها من الوسط ( مثل الكبة ) ونحشي بالزبيب او العجوة ( مثل المعمول ) ونسخن الفرن
ونضعها فيه حتى تحمر نخرجها ونتركها تبرد ثم نرشها بالسكر البودرة
تحياتي اختكم جهوري
المقادير:
2ك دقيق مخمر 4م ك زيت رشة ملح- ابيض 2م ك حليب بودرة 3/4 ك ماء دافي للوجة: بيضة
مخفوقة وقرفة مطحونة الطريقة تعجن مقادير العجينة حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة الفرد تقطع لاربع قطع وتفرد كل قطعة على شكل
مستطيل وتدهن بالبيض ويرش قرفة على الوجة ثم تلف مثل طريقة السويس رول وتقطع لقطع صغيرة ثم تقلى في الزيت حتى تحمر ثم يصب
عليها الشيرة وتقدم مع القهوة ملاحظة : ممكن وضعها في اكياس ورقية ويصب عليها السكر الخاص بالسويس رول وتقدم
\http://www.alfrasha.com/up/821636671936113588.jpg
°.°كرواسان الشوكولاته°.°
المقادير : 4
ك دقيق 1بيضة 2م ك سكر 1م ك خميرة 1م ص ملح 1ونص ك ماء دافيء 3م ك زيت نص اصبع زبدة
طري يستخدم لاحقا الطريقه: تخلط المقادير معاً ماعدا الزبدة وتعجن جيدا للحصول على عجينة طرية نوعاً ما ثم تترك لمدة نص ساعة فقط
لترتاح تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تقطع الزبدة الى قطع وتوضع على سطح العجينة ثم نطبق العجينة وذلك بأن نضع طرف العجينة فوق
الزبدة والطرف الثاني فوق الطرف الاول ثم نثني الاطراف نفرد العجينة بالعرض وليس بالطول حتى نحصل على مستطيل طويل مع مراعاة ان
يكون الفرد على مهل حتى لاتخرج الزبدة ثم يطوي مرتين توضع العجينة بالثلاجة مغلفة ببلاستيك لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونفردها بالطول
حتى نحصل على مستطيل طويل ويطوى مرة ثانية مرتين ويوضع في الثلاجة ربع ساعة نعمل هذه الحركة مرتين كمان يكون مجموعها اربع
مرات اخر مرة نترك العجينة بالثلاجة ليوم كامل حتى تتماسك جيدا الطبقات وتصبح الزبدة باردة ثم تفرد العجينة لمستطيل كبير وتقطع بعضها
مربعات وبعضها مثلثات ثم تحشى بقطع الشوكولاته المفضلة وتلف كما هو معروف تدهن بصفار مخلوط مع 1م ك حليب سايل +1م ك سكر ناعم
وتترك لتخمر مرة اخيرة لمدة ربع ساعة ثم توضع في الفرن حتى تحمر من كل النواحي وتقدم مع شوكولا ساخن بالكريما
°.°فطيرة المربى الذيذه°.°
المقادير:
1/2 كاسه سمن فارم 1/2 كاسه سكر كاسه و1/2 دقيق 2 بيضات ملعقة بيكج بودر فانليا 4 ملاعق كبيره
مربى فراوله الطريقة: نخفق السكر والسمن المضرب الكهربائي ثم نضع البيض والفانليا ثم الدقيق والبيكج بودر ثم يوضع في صينيه مدهونه ثم
نقوم بتخيف المربى بقليل من الماء ثم نضعه فوف الخليط ويوضع في الفرن وبالعافيه.
°.°كيكة الجوز°.°
المقادير:
كوبان جوز 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات))كوب وثلاث ارباع الكوب)) 3 ملاعق كبيرة من النسكافية 3
ملاعق كبيرة كريما ستة بيضات 4 كوب طحين بيكنغ بودر كوب و ربع حليب 340 غرام زبده ((كوبين ونص)) فانيليا ربع معلقة كبيرة من روح
اللوز أو خلاصة اللوز كوبين و ربع من السكر الزينة : 175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات((كوب وثلاث ارباع)) ملعقتان صغيرتان
من الزبدة أو السمنة النباتية . الطريقة : ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص
الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها... - اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً . - ادهني صينية فرن ( من النوع
المثقوب في المنتصف وتجي دائريه) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و
دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية .... - انخلي الطحين و البيج بودر. - ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على حمام مائي ثم أبعديها على
النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً . - اخفقي الزبدة بخفاقة
كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم
أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة . - ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف و ا
ملئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية ملاعق من الجوز
الخشن للزينة اخبزي القالب في الفرن الحار مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو
حتى تنضج الكيكة . ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف . دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و
إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب . - اخفقي
مقادير الزينة على حمام مائي حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم
°.°كعك سوداني°.°
المقادير: 2
كوب سمن 1 كوب جوز هند 1 كوب لبن دقيق حسب الحاجه ذرة ملح بيكنج باودر ملعقة صغيرة زبيب للحشو
سكر بودرة الطريقة : اولا السمن لازم يكون مجمد جدا نصب فوقه الحليب ونخلط باليد ) عدم استخدام العجانة ) حتى تحصلي على خليط شبيه
بالكريمة ثم نضيف جوز الهند ثم الدقيق والبيكنج باودر منخول مع الدقيق و الملح نحصل على عجينة وسط ليست قوية ولا لينة ولازم ماتلصق في
يدك بعدين نأخذ قليل من العجينة ونشكلها كورة ثم نفتحها من الوسط ( مثل الكبة ) ونحشي بالزبيب او العجوة ( مثل المعمول ) ونسخن الفرن
ونضعها فيه حتى تحمر نخرجها ونتركها تبرد ثم نرشها بالسكر البودرة
تحياتي اختكم جهوري
